Tort urodzinowy Tubi:) (bez przepisu)

Tort dla mojej przyjaciółki, Martusi:)
Spóźniony prawie o miesiąc, ale to się nie liczy gdyż zawsze, przy okazji i bez, życzę jej jak najlepiej.

 Sto lat Tubi:*

Tarta z bananami i kremem custard

Tę tartę mój mąż zobaczył w sobotnim porannym programie kulinarnym i od razu zażądał takiej samej. Ja nie jestem zbyt wielkim fanem bananów, ale czego nie robi się dla swojego mężczyzny:)

Jedyny problem jaki się pojawił to brak wiedzy na temat ilości składników. Na szczęście lubię improwizować w kuchni, dzięki temu otrzymałam tartę zgodną z oczekiwaniami męża i całkiem podobną do tej z programu.

Dla amatorów bananów i kremowych budyniów.

Tarta z bananami i kremem custard:

Ciasto:

• jak w tym przepisie

Krem custard:

• 1 jajko
• 3 żółtka
• 5 łyżek (z lekką górką) cukru pudru
• 2 i 2/3 szklanki kremówki

• 3-4 banany, obrane ze skórki, pokrojone na 1 cm plasterki

Ciasto

Wykonuję tak samo jak w tym przepisie, z ta różnicą, że pieczenie po zdjęciu obciążenia skracam do 10 min.

Budyń

Kremówkę wlewam do rondelka, ustawiam na kuchence, doprowadzam do wrzenia (nie gotuję) na średnim ogniu. Zdejmuję z kuchenki, odstawiam do ostygnięcia.

Jajko i żółtka ucieram z cukrem pudrem na białą i puszystą masę. Dodaję ostudzoną kremówkę, dokładnie mieszam.

Na podpieczonym spodzie tarty układam ściśle pokrojone banany, na banany wylewam masę jajeczno-śmietanową. Zapiekam całość w 170 st. ok 20 min, do momentu całkowitego ścięcia się masy budyniowej Upieczoną tartę studzę w formie na kratce kuchennej.

Smacznego

Paj jabłkowy w cieście migdałowym

Pierwszego dnia smaczny, drugiego pyszny, trzeciego rewelacyjny … czwartego nie doczekał:)

Od tradycyjnej szarlotki, paja odróżnia ilość owoców w stosunku do ciasta. Z tego też powodu preferuję właśnie ten rodzaj wypieku, bo zdecydowanie bardziej od ciasta wolę owocowe nadzienia.

Słodki, soczysty, aromatyczny wypiek smaczny zarówno na ciepło jak i na zimno.

Typowo jesienny smak:)

Paj jabłkowy w cieście migdałowym*:

Ciasto:

• 300 g mąki
• 100 g maki migdałowej
• 85 g cukru pudru
• 250 g masła, zimnego, pokrojonego w kosteczkę
• 2 jajka, rozmącone
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Nadzienie:

• 1.5 kg jabłek (ważonych po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych)
• ½ szklanki brązowego cukru
• sok wyciśnięty z ½ cytryny
• 1 łyżeczka cynamony
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 25 g masła

• mleko
• brązowy cukier

Ciasto

Mąkę mieszam z mąką migdałową i cukrem pudrem, dodaje masło, ucieram wszystko między palcami, do uzyskania konsystencji kruszonki. Następnie dodaje jajka i ekstrakt, szybko zagniatam ciasto. Jeżeli ciasto się nie skleja dodaję odrobinę (ok 1-2 łyżki) lodowatej wody.

Zagniecione ciasto dzielę na 2 części w stosunku 1:3 i 2:3, każdą część zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na ok 1.5 h.

Nadzienie

Jabłka kroję na ćwiartki, następnie ćwiartki kroję na cienkie plasterki (w poprzek). Do pokrojonych owoców dodaje cukier, sok z cytryny, cynamon i mąkę ziemniaczaną, mieszam.

Większą część ciasta wałkuję na okrąg o średnicy tortownicy + wysokość boków (u mnie 25.5 cm + 2 x 8 cm). Rozwałkowane ciasto nawijam na wałek, przenoszę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (boki wysmarowane masłem), dokładnie wyklejam ciastem wnętrze formy. Na ciasto wykładam pokrojone jabłka, na samą górę układam wiórki masła.

Mniejszą część ciasta wałkuję na okrąg o średnicy tortownicy, rozwałkowane ciasto nawijam na wałek i przenoszę do formy (przykrywam nim jabłka) dokładnie dociskam do boków formy. Na środku ciasta robię nacięcie, smaruję po wierzchu mlekiem i posypuję cukrem.

Paj piekę w 220 st ok 1 h. Jeżeli ciasto zbyt szybko się rumieniu przykrywam je foli aluminiową.

Upieczone ciasto studzę w formie na kratce kuchennej.

Smacznego

* Proporcje na tortownicę o średnicy 25.5 cm.