Błyskawiczna rozgrzewająca zupa pomidorowa

Bardzo lubię zimową aurę, kiedy mróz szczypie w nos, a na policzki występują rumieńce. Moim zdaniem zima jest najpiękniejszą porą roku.

Uwielbiam długie spacery ulicami pokrytymi białym puchem , jednak po każdej takiej wyprawie potrzebuje czegoś na rozgrzanie, tu idealnie sprawdza się błyskawiczna pomidorowa z odrobiną tabasco.

Rozgrzewająca zupa pomidorowa

• 1.5 litra bulionu warzywnego
• 2 średniej wielkości marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego 
• tabasco
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego chili
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

W garnku rozgrzewam oliwę (na średnim ogniu), wrzucam cebulę i marchewkę, smażę ok 5 min, mieszając od czasu do czasu (warzywa mogą się zarumienić). Dolewam bulion, doprowadzam do wrzenia, gotuję ok 8 min. Po tym czasie dodaję cały koncentrat (ok 5 łyżek), dokładnie mieszam i gotuję jeszcze ok 8 min. Na koniec dodaję szczyptę cynamonu, chili, kilka kropel tabasco, doprawiam solą i pieprzem.
Zupę podaję z makaronem, odrobiną śmietany do zup i sosów i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego

Pierogi

Pierwsze pierogi ulepiłam ok 5 lat temu. Nie były wykonane w pełni samodzielne ponieważ farsz przygotowała babcia, a ciasto zagniotła ciocia, moim zadaniem było zlepianie.

Drugi raz nastąpił podczas przygotowań pierwszych świąt Bożego Narodzenia, które spędziłam z dala od domu.

Od tamtej pory nie kupiłam już nigdy gotowych pierogów, kiedy mam na nie ochotę zakasuję rękawy i lepię. Taka ochota naszła mnie ostatnio 3 tygodnie temu, w jej wyniku powstały pierogi ruskie i z kaszą gryczaną
Zapraszam do mojej 'Domowej pierogarni'!

Farsz do ruskich:

• 1 cebulka
• 250 g 3krotnie zmielonego seraz białego
•  250 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• sól i pieprz

Cebulę kroję w kostkę i złocę na oliwie z dodatkiem masła. Wszystkie składniki wrzucam do miski i dokładnie mieszam. Doprawiam solą i pieprzem.

Farsz z kaszy gryczanej:

• 1 cebula
•  1 woreczek ugotowanej kaszy gryczanej
•  sól i pieprz
•  jeżeli pierogi nie maja być ’postne’ można dodać pokrojony w kosteczkę i podsmażony wędzony boczek; ja od siebie sypię do nich czubatą łyżkę tartego parmezanu bo lubię takie nietypowe połączenie

Cebulę kroję w kostkę i złocię na oliwie z dodatkiem masła. Przekładam do miseczki z kaszą (i boczkiem), doprawiam solą, pieprzem (parmezanem) i dokładnie mieszam.

Pierogowe ciasto nietradycyjne czyli z dodatkiem zółtka i oliwy (dla mnie najlepsze):

•  350 g mąki pszennej (ja robie z mąki pszennej razowej)
• 3/4 szklanki wrzątku
• 1 żółtko
•  1 łyżeczka oliwy
•  sól

Mąke przesiewam i parzę wrzątkiem. Kiedy ostygnie dodaję sól, oliwe, żółtko i wyrabiam do czasu uzyskania gładkiego ciasta. Wałkuję na grubość 2 mm, wykrawam kółka, nakładam farsz, smaruję brzeg ciasta wodą, zlepiam dociskająć brzeg pieroga widelcem żeby lepiej się skleił.

Porcję pierogów wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję ok 2 min po wypłynięciu.*  

Smacznego

*Do zamrożenia układam pierożki na owiniętej folia spożywczą desce do krojenia i tak zamrażam. Kiedy są już twarde dzielę na porcje do woreczków.

Migdałowe herbatniki

Ciasteczka, o których zdecydowanie można i powinno się powiedzieć: MNIAM!!!

W moim domu nazywamy je migdałowymi sucharkami albo chruścikami, co w 100% oddaje ich urok. Herbatniki są mocno twarde, chrupiące i silnie uzależniające.

Jedne z tych do których wracam kilka razy w roku bez obawy, że mi się znudzą.

Migdałowe herbatniki*

• 1/5 szklanki wody
• 1 szklanka brązowego cukru demerara 
• 1/4 kostki masła
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka płatków migdałowych
• 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wodę, masło, cukier i ekstrakt waniliowy umieszczam w garnku i podgrzewam na kuchence, mieszając do czasu rozpuszczenia masła. Zdejmuję z płytki i dodaję mąkę przesianą z sodą. Mieszam łyżką, aż wszystko dobrze się połączy. Na koniec dodaję płatki migdałowe i ponownie dokładnie mieszam.

Powstałą masę przekładam do małej foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, pożądnie dociskam, wyrównuję wierzch i wkładam do lodówki na min 4 h (masa musi pożądnie stwardznieć).

Po tym czasie wyjmuję masę z formy, odwijam z papieru i kroję na 1.5 mm kromki (ciasteczka). Układam je w odstepach na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piekę 15-20 min w 160°C, do momentu, w którym ciasteczka są mocno rumiane i zaczną twardnieć. Studzę na kratce kuchennej.

Smacznego

*Składniki na ok 40 ciasteczek (idealna do mini keksówki o wymiarach 13x8 cm, ja robię z podwójnej porcji używając formy 26x9 cm)

Klopsiki

Do zrobienia tych klopsików zainspirował mnie przepis na Kotleciki Izmirskie zamieszczony na pewnym forum. Nie miałam wszystkich składników w domu, więc zrobiłam wariację z tego co znalazłam w szafkach i lodówce. W ostateczności przepis trochę sie różni dlatego nie nazwę ich kotlecikami.

Klopsiki są bardzo smaczne, lekkostrawne, idealne na ciepło z ziemniaczkami albo ryżem oraz na zimno z chlebkiem.

Klopsiki

• 1/2 kg mięsa mielonego
• 1 cebula pokrojona w kostkę i zeszkolna na maśle
• 2 słodkie papryki pokrojone w paseczki
• 1 puszka siekanych pomidorów w sosie własnym (nie odsaczamy) 
• 3/4 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżka przyprawy do gyrosa
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Mięsko mieszam z cebulką, przyprawą do gyrosa, doprawiamy solą i pieprzem. Zostawiam do przegryzienia w lodówce na godzinę. Lepię klopsiki. Paprykę układam na dnie garnka żeliwnego albo naczynia żaroodpornego, na nia układam klopsiki i zalewam wszystko bulionem wymieszanym z pomidorami z puszki . Posypuję po wierzchu ziołami prowansalskimi i wstawiamy na 45 min do piekarnika nagrzanego do 190 °C.

Smacznego

Tuiles

Tuiles to pyszne francuskie ciasteczka a'la biszkopty wygięte na kształt dachówek. Banalnie proste w przygotowaniu, bogate w smaku. Aromatyczne i lekkie...  Idealne jako dodatek do deserów i lodów lub po prostu,  jako  ciasteczka. Na ogół znikają jeszcze ciepłe, rzadko kiedy doczekują następnego dnia:)

Tuiles

• 4 białka
• 1 szklanka obranych ze skórki, zmielonych migdałów
• 1 szklanka cukru pudru
• 2/3 szklanki maki pszennej
• 4 łyżeczki oleju z orzechów włoskich

Białka ubijam lekko, tak aby tylko się spieniły. Dodaję mąkę, migdały, cukier i olej-dokładnie mieszam.

Dużą dlachę wykładam pergaminem i kształtuje na niej za pomocą łyżeczki od herbaty okrągłe ciasteczka. Trzeba pamietać aby zachować odstęp ok 3 cm między ciasteczkami, ponieważ się 'rozleją' na boki podczas pieczenia.

Piekę ok 10 min w 190 °C, do uzyskania złotego koloru. Upieczone ciasteczka wykładam na wałek kuchenny* albo studzę na kratce kuchennej.

Smacznego

*Aby uzyskać charakterystyczny kształt wygietych ciasteczek cukiernicy używaja specjalnie do tego przeznaczonych form. Ja nie posiadam takiej formy więc wykorzystuje do tego wałek kuchenny. Układam na nim ciasteczka zaraz po wyjęciu ich z piekarnika (ważne jest aby ciasteczka były gorące, nieco przestudzone nie wygnął się tak ładnie i popekają). Zostawiam je na ok 5 min i dostudzam na kratce.

Bloga otwarcie!!!

Kiedy 3 i pół roku temu wyjeżdżałam z rodzinnego domu bałam się tego, że nie poradze sobie w nowym miejscu, wsród obcych mi ludzi, mówiących w obcym języku.  Mocno przerażająca była również świadomość, że nie umiem gotować. Moje ówczesne zdolności kulinarne ograniczały się do usmażenia jajecznicy (niekoniecznie zjadalnej) i zrobienia  kanapki na śniadanie. Nawet ugotowanie ryżu z woreczka z ilustrowaną instrukcją 'obsługi' było zadaniem prawie niewykonalnym.

Gdybym wtedy wiedziała jak potoczy się mój rozwój w dziedzinie kulinarnej nie odczuwałabym nawet odrobiny tego strachu jaki czułam przed wszystkim co związane jest z gotowaniem.

Nie mówię, że jestem mistrzem sztuki gotowania i pieczenia, nie śmiem nazywać się nawet kucharzem. Jestem pasjonatem sztuki kulinarnej i smakoszem własnych osiągnięć.

Na blogu odnajdziecie przepisy na moje ulubione przekąski, przysmaki i dania.

Zapraszam:)