Grzybowe uszka

Kiedyś wydawało mi się, że lepienie uszek do wigilijnego barszczu to trudna i żmudna praca. Jak się okazało jest to przyjemne i wręcz relaksujące zajęcie. Poza tym, żadne, nawet najlepsze, kupne uszka nie zastąpią tych domowych, które kryją w sobie bogaty smak i aromat grzybów.

Do farszu wykorzystuję suszone grzyby, które zostały mi po ugotowaniu barszczu. Dzięki temu zaoszczędzam odrobinę czasu i pracy przy ich przygotowywaniu.

Grzybowe uszka:

• grzyby, które zostały po ugotowaniu barszczu wigilijnego*
• 1 cebula, obrana i posiekana w drobną kosteczkę
• sól, pieprz

• 150 g mąki
• 1/3 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli

Grzyby siekam bardzo drobno i przekładam do miseczki. Cebulę duszę do miękkości na odrobinie oleju, dodaję do grzybów. Dokładnie mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Do mąki dodaje szczyptę soli, wodę i zagniatam miękkie ciasto. Wałkuję cienko i wykrawam kwadraty o boku ok 4 cm. Na każdy kwadrat nakładam odrobinę farszu i zlepiam uszka składając najpierw kwadrat w trójkąt, a następnie sklejając ze sobą jego przeciwległe wierzchołki (różki).

Gotuję w osolonej wodzie ok 1 min po wypłynięciu na wierzch.

Porcję uszek wrzucam do wrzącej, osolonej wody i gotuję ok 1 min po wypłynięciu.

Smacznego

* Jeżeli nie mam wcześniej przygotowanych grzybów to dzień wcześniej, garść suszonych grzybów zalewam dwoma szklankami zimnej wody i zostawiam na noc do namoknięcia.

W dniu lepienia uszek grzyby gotuję ok 20 min w wodzie, w której się moczyły. Kiedy są już ugotowane odsączam je na sitku.