Cynamonowe ciasteczka owsiane z karmelizowanymi orzechami

Ciasteczka tak smaczne, że wszyscy, którzy ich spróbowali nie mogli wyjść z zachwytu.

Mocno chrupiące, o idealnym smaku, aromatyczne, przepyszne.

Mimo że z przepisu wychodzi ich całkiem sporo bo ok 45 szt., to zniknęły w niecałe dwa dni, świadczyć to może jedynie o tym, że ciężko jest się im oprzeć.

Bardzo polecam, do kubka ciepłego mleka:)

Cynamonowe ciasteczka owsiane z karmelizowanymi orzechami:

Karmelizowane orzechy:

• 100 g orzechów laskowych obranych ze skórki
• 100 g cukru
• 3 łyżki wody

Ciasteczka:

• 200 g masła, miękkiego
• 100 g jasnego cukru muscovado
• 1 jajko
• 200 g płatków owsianych
• 160 g mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• posiekane karmelizowane orzechy
• szczypta soli

Karmelizowane orzechy:

W garnku o grubym dnie umieszczam cukier oraz wodę, mieszam. Ustawiam garnek na kuchence i gotuję na średnim płomieniu do czasu aż syrop powstały z rozpuszczonego cukru zacznie przybierać złoty kolor. (UWAGA WAŻNE: w trakcie gotowania nie mieszam karmelu, jedynie poruszam delikatnie garnkiem na boki). Kiedy karmel osiągnie ładny, jasny złoty kolor natychmiast zdejmuje garnek z kuchenki i dodaję orzechy, dokładnie mieszam. Szybko wykładam karmelizowane orzechy na blachę do pieczenia posmarowaną oliwą, dociskam łyżką aby orzechy utworzyły jedną warstwę (dzięki temu łatwiej będzie je posiekać). Odstawiam je na kilkanaście minut do zastygnięcia, następnie dokładnie siekam.

Ciasteczka:

W dużej misce mieszam mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól.

Masło ucieram z cukrem na jasną i puszystą masę, dodaję jajko, miksuję. Następnie dodaje wymieszane suche składniki oraz posiekane orzechy, miksuję.

Z powstałego ciasta formuję kulki wielkości orzecha laskowego, układam je w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczam.

Piekę w temp. 180 st ok 15-18 min. Upieczone ciasteczka studzę przez kilka min na blaszce, następnie przekładam je na kratkę kuchenną.

Smacznego

Babeczki cytrynowe

Mój maż lubi zabierać domowe wypieki do pracy, a ja lubię mu je dawać. Niestety czasami nie chce mi się robić nic wymyślnego, czasami w ogóle nie chce mi się robić nic. Wtedy moim zbawieniem są takie przepisy jak ten, szybki, łatwy i o bardzo smacznym efekcie.

Babeczki cytrynowe z tego przepisu poza tym, że są ekstremalnie proste w przygotowaniu są również smaczne, mięciutkie, wilgotne i idealnie wyważone jeśli chodzi o kwaśność i słodycz.

Babeczki cytrynowe (10-12 szt)*:

• 1 szklanka mąki
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ¾ szklanki cukru
• 60 g masła, miękkiego
• 2 jajka
• 6 łyżek maślanki
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• skórka otarta z 2 cytryn

Mękę mieszam z proszkiem do pieczenia i solą.

W dużej misce ucieram na białą i puszystą masę masło z cukrem. Dodaję jajka, dokładnie miksuję. Następnie do masy maślanej dodaję na przemian mąkę i maślankę. Na sam koniec wlewam sok z cytryny oraz wrzucam skórkę, dokładnie mieszam.

Formy do muffinek wykładam papilotkami. Nakładam do nich ciasto, aż po brzegi papilotek.

Piekę w 180 st ok 15-18 min. Upieczone babeczki studzę na kratce kuchennej.

Smacznego

* Przepis pochodzi stąd.

Wilgotny piernik na melasie

Powoli zbliża się czas kiedy w całym domu będzie unosił się zapach przypraw korzennych, kiedy z kuchni będą dochodziły odgłosy wartkiej pracy, a wszystkich dookoła ogarnie radosny czas oczekiwania na Święta.

Aby umilić sobie czas oczekiwania, postanowiłam upiec pierwszy w tym roku piernik.

Wilgotny, mięciutki, ciemny od melasy, z charakterystycznym posmakiem, szybki, idealny aby wprowadzić się w odpowiedni klimat późnej jesieni.

Wilgotny piernik na melasie*:

• 145 g mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 jajko, rozmącone
• 125 ml mleka
• 100 g jasnego cukru muscovado
• 60 g masła
• 120 g melasy

W rondelku umieszczam masło, melasę i cukier, podgrzewam na średnim płomieniu do czasu całkowitego rozpuszczenia masła, nie gotuję.

W dużej misce mieszam mąkę, proszek do pieczenia, sodę, imbir i cynamon, dodaję mleko oraz jajko, mieszam. Następnie dodaję ciepła melasę, dokładnie całość miksuję.

Gotową masę przelewam do małej keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.

Piekę w 180 st ok 50 min. Upieczony piernik studzę początkowo w blaszce, następnie wyjmuje z blaszki i studzę na kratce kuchennej.

Smacznego

*Przepis zmodyfikowałam i dostosowałam do swoich potrzeb i upodobań, oryginalny pochodzi stąd.

Linguine z delikatnym sosem z pora i kurczaka

Bardzo proste danie, które tak naprawdę można wykonać już tylko z czterech podstawowych składników, którymi są kurczak, por, śmietanka i makaron. Cała reszta to jedynie miłe dodatki poprawiające i tak dobry już smak.

Syty posiłek do przyrządzenia, w krótką chwilę. Jego smak powinien zadowolić wszystkich, jest naturalnie delikatny, nie nachalny, idealny również dla dzieci.

Linguine z delikatnym sosem z pora i kurczaka (4 porcje):

• 1 duża cebula, obrana, posiekana w piórka
• 200 g pora (tylko białych części), pokrojonych w cienkie plasterki
• 400 g piersi z kurczaka, pokrojonych w kostkę
• 60 g blanszowanych migdałów, posiekanych
• 2-3 łyżki mąki
• 350 ml bulionu z kurczaka
• 100 ml śmietany kremówki
• sól, pieprz

• 350-400 g linguine

Na dużej i głębokiej patelni rozgrzewam 4 łyżki oleju, dodaję cebulę i pora, smażę ok 5-8 min, aż warzywa staną się miękkie. Następnie dodaję migdały i kurczaka obtoczonego w mące, smażę ok 5 min, mieszając co chwilę. Dodaję bulion, mieszam, doprowadzam do wrzenia, gotuję na średnim płomieniu ok 10-15 min, do czasu aż zredukuje się ok 1/3 bulionu. Na koniec dodaję śmietankę, dokładnie mieszam, doprowadzam całość do wrzenia, zdejmuję z kuchenki. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotuję al dente, odcedzam na sicie (NIE przelewam zimną wodą).

Podaję polany sosem.

Smacznego