Ciasto toffi

To ciasto zostało zrobione z okazji dnia kobiet, ale wyjątkowo w tym dniu było dla mężczyzn. Niestety nie miałam okazji go spróbować, ponieważ zrobiłam je na imprezę firmowa dla cioci E.. Z tego co przekazała mi później ciocia wiem, że ciacho jest pyszne i bardzo wszystkim smakowało.
Od siebie mogę dodać jedynie, że jest bardzo proste w przygotowaniu i mimo swej skromności efektowne wizualnie.
Polecam robienie tego ciasta na ok dobę przed podaniem, aby placki sodowe miały czas dobrze zmięknąć.

Ciasto toffi*:
Ciasto:

• 500 g mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• cukier waniliowy
• 1/2 kostki masła, pokrojonego w kosteczkę
• 150 g miodu
• 2 jajka, rozmącone

Krem:

• 600 g śmietany kremówki
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 300 g serka mascarpone

• 1 puszka masy kajmakowej
• 100 g prażonych płatków migdałowych

Ciasto
W dużej misce mieszam make, sodę, cukier puder i cukier waniliowy. Dodaje pokrojone masło, ucieram miedzy palcami do czasu otrzymania kruszonki. Następnie dodaję miód i jajka, zagniatam zwarte ciasto.
Zagniecione ciasto dzielę na 4 części. Biorę jedną część ciasta, wyklejam nim spód tortownicy o średnicy 23 cm, wyścielony papierem do pieczenia. Piekę w 200 st. ok 15 min do czasu aż placek będzie złocisty na wierzchu. Upieczony blat studzę na kratce kuchennej.
Postępuję tak samo z pozostałymi trzema częściami ciasta.

Krem
Kremówkę ubijam na sztywno z cukrem, dodaję serek mascarpone i dokładnie mieszam.

Gotowy krem dziele na 3 równe części, przekładam nim 4 blaty. Wierzch (na górny blat) ciasta smaruję masa kajmakową i posypuję prażonymi migdałami. Gotowe ciasto wstawiam do lodówki na min 12 h.

Smacznego

* Przepis zmieniłam i dostosowałam do swoich potrzeb i upodobań. Oryginalny pochodzi stąd.