piątek, 31 sierpnia 2012

Pomidory faszerowane ryżem

Lato powoli zmierza ku końcowi, ale na szczęście nadal możemy korzystać z jego dobroci w postaci świeżych i młodych warzyw. Najbardziej jestem mu wdzięczna za pomidory, które uwielbiam i które jadam pod każdą postacią.
Dziś proponuję pieczone, nadziewane ryżem, świeżą bazylią. Mimo że jest to propozycja dania lub przystawki na gorąco idealnie nadaje się na ciepłe dni.

Pomidory faszerowane ryżem (4 porcje):
  • 8 dużych, jędrnych pomidorów z szypułkami
  • 8 łyżek ryżu do risotto
  • duża garść liści bazylii, posiekanych
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • oliwa z oliwek
  • cukier
  • sól, pieprz

Pomidory myję, odkrawam od nich 'czapeczki'. Środek (miąższ z pestkami) wydrążam przy pomocy łyżki, starając się nie uszkodzić ścianek. Wydrążony miąższ przekładam na sito ułożone na misce.
Puste pomidory układam na blaszce posmarowanej oliwą z oliwek, każdy posypuję szczyptą cukru i odrobina soli, polewam 1 łyżką oliwy z oliwek.
Miąższ wydrążony z pomidorów przekładam do miski, dodaje ryż, posiekaną bazylię, 2 łyżki oliwy z oliwek, połowę pozostałego po wydrążeniu soku, całość dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, cukrem, pozostawiam na ok pół h.
Po tym czasie nadziewam farszem pomidory, każdy przykrywam 'czapeczką', polewam odrobiną oliwy z oliwek. Piekę w 180 st ok 1 h.
Podaję jako przystawkę lub dodatek do dania głównego.

Smacznego

wtorek, 28 sierpnia 2012

Keks ze szparagami

Powracam z utęsknieniem do minionego już sezonu szparagowego. W tym roku szparagi serwowałam niewiele razy, kilka wg sprawdzonych przepisów min, na pizze ze szparagami, oraz raz w postaci keksu jajeczno-warzywnego.
Smaczny na ciepło, o wiele lepszy na zimno, podawałam na kanapkach i samodzielnie jako przystawkę.
Z tej racji, że szparagi w Polsce są już raczej nieosiągalne podpowiadam, że keskik można zrobić również z innymi warzywami takimi jak papryka, pieczarki, suszone pomidory, oliwki itp.

Keks ze szparagami*:
  • ½ kg zielonych szparagów, z usuniętymi twardymi końcówkami, odgotowanymi na parze przez 10 min
  • 1 cebula dymka, drobno posiekana
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki serka śmietankowego
  • 200 ml śmietany
  • 6 jajek
  • sól, pieprz
     
Na patelni rozgrzewam oliwę, smażę dymkę ok 5 min. Podsmażoną cebulkę przekładam do miski, dodaję serek, śmietanę i jajka, miksuję wszystko na gładką masę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Szparagi układam w małej keksówce wyłożonej papierem do pieczenia, zalewam je mają jajeczną. Piekę w kąpieli wodnej w 180 st ok 40 min, do czasu aż masa zgęstnieje i nabierze złocistego koloru.
Podaję na ciepło lub zimno.

Smacznego

* Przepis pochodzi z gazety 'Moje gotowanie'.

piątek, 24 sierpnia 2012

Brzoskwinie pieczone z migdałami


W ponure, nudne i leniwe popołudnie miło jest uraczyć się pysznym deserem.
Najlepiej prostym w przygotowaniu, szybkim, ale efektywnym. Takim właśnie są brzoskwinie pieczone z migdałami podane z gałka ulubionych lodów, w moim przypadku z orzechami i solonym karmelem:)
Polecam:)

Brzoskwinie pieczone z migdałami (4 porcje):
  • 4 brzoskwinie, rozkrojone na pół, pozbawione pestek
  • 1/2 szklanki blanszowanych migdałów, lekko posiekanych
  • 3-4 łyżki syropu klonowego
  • 4 gałki ulubionych lodów
Połówki brzoskwini układam na blaszce do pieczenia. Migdały mieszam z syropem klonowym, wykładam po łyżeczce na każda połówkę owocu. 
Piekę ok 25 min w 180 st. 
Podaje po chwili od wyjęcia z piekarnika z gałką ulubionych lodów.

Smacznego

poniedziałek, 20 sierpnia 2012

Linguine alla puttanesca

Sezon pomidorowy w pełni i aż wstyd byłoby z niego nie korzystać. Jako, że ja wstydzić się nie zamierzam proponuję przepis na bardzo smaczne linguine alla puttanesca z pomidorkami koktajlowymi, anchois i kaparami.
Połączenie smaków iście włoskie, idealne na upalne dni lata pełne słońca i wspaniałego humoru.

Linguine alla puttanesca*:
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 8 filecików anchois
  • ½ łyżeczki płatków suszonego chilli
  • 50 g solonych kaparów, opłukanych pod zimna wodą
  • 100 g czarnych oliwek, pokrojonych na połówki
  • 600 g pomidorków koktajlowych
  • 500 g makaronu linguine, ugotowanego
  • sól

Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję czosnek i anchois, smażę na średnim płomieniu ok 2 min. Następnie dodaję płatki chilli, kapary i oliwki, smażę ok 3 min.
Na koniec dodaję pomidorki koktajlowe, smażę całość na dużym płomieniu ok 8 min. Doprawiam do smaku solą.
Do gotowego sosu dodaję ugotowany wcześniej makaron, smażę jeszcze przez chwile, mieszając stale, aż do momentu w którym cały makaron pokryty będzie sosem. Podaję natychmiast.

Smacznego

* Przepis pochodzi z książki Gino D'Acampo pt. 'Gino's pasta'.

sobota, 18 sierpnia 2012

Krewetki duszone na maśle z czosnkiem, chilli i kolendra

Stało się, polubiłam krewetki:)
Inspirując się smakami poznanymi w pewnej greckiej tawernie, przygotowałam krewetki duszone na maśle z czosnkiem, chilli, świeżą kolendrą. Całość skropioną sokiem z cytryny stworzyła pyszną przekąskę idealnie nadającą się na piknik.
Niezwykłe łatwy i prosty przepis polecam wszystkim amatorom tych owoców morza oraz czosnku który jest dość mocno wyczuwalny w daniu.

Krewetki duszone na maśle z czosnkiem, chilli i kolendra:
  • 200 g ugotowanych krewetek królewskich
  • 50g masła
  • 3-4 ząbki czosnku, posiekane
  • ½ łyżeczki płatków chilli
  • 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej
  • sok wyciśnięty z ½ cytryny
  • sól

Masło rozpuszczam na patelni, dodaję czosnek i płatki chilli, smażę ok 1 min. Następnie dodaję krewetki, smażę na średnim płomieniu ok 3-5 min aż lekko się przyrumienią. Dodaję posiekaną kolendrę, smażę jeszcze przez 1 min, zdejmuję patelnie z kuchenki. Skrapiam całość obficie sokiem z cytryny, przyprawiam do smaku solą.

Smacznego

czwartek, 16 sierpnia 2012

Zapiekanka rabarbarowa

Ciężko jest napisać cokolwiek sensownego po tak długiej niezapowiedzianej i nieplanowanej przerwie. Kiedy w głowie panuje zupełna pustka jedyne co pozostaje to przywitać się ponownie i zaprosić na nowy przepis:)

Nadrabiając zaległości z sezonu rabarbarowego chcę przedstawić prosty przepis na rabarbar zapiekany pod delikatna pierzynką jajeczno-śmietanową. Kwaśne owoce przykryte słodkim puszystym ciastem tworzą idealny i doskonale uzupełniający się duet.

Zapiekanka rabarbarowa*:
  • 1 kg rabarbaru
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

  • 150 ml śmietany kremówki
  • 150 ml mleka
  • nasiona wydrążone z jednej laski wanilii
  • 3 żółtka
  • 2 jajka
  • 120 g cukru
  • 20-30 g mąki

  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • masło do wysmarowania formy

Rabarbar myję i kroje na 4 cm kawałki, Wrzucam go do garnka i duszę pod przykryciem ok 5-7 min z 2 łyżkami wody, cukrem i sokiem z cytryny. Odcedzam go na sicie z nadmiaru wydzielonego soku. Kawałku rabarbaru układam w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem.
Śmietankę, mleko i nasiona wanilii umieszczam w garnku i doprowadzam do wrzenia (nie gotuję), zdejmuję garnek z kuchenki.
Jajka i żółtka ucieram z cukrem, dodaję mąkę, mieszam, Powoli, stale mieszając dodaję do masy jajecznej śmietankę.
Powstałą masą zalewam rabarbar.
Zapiekam całość ok 20 min w 180 st. Po tym czasie wyjmuję zapiekankę z piekarnika, posypuję cukrem i zapiekam ponownie ok 5 min
Podaję lekko przestudzoną.

Smacznego

* Przepis zmodyfikowany, pochodzi z gazety, której nazwy niestety nie pamiętam:P
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...