środa, 25 maja 2011

Tarta z kremem z serkiem mascarpone i truskawkami

Z okazji Dnia Mamy dla mojej Mamusi – wszystkiego najlepszego! :)
Pyszna tarta z kremem z kremówki i serka mascarpone, którego słodycz zrównoważyłam sezonowymi truskawkami. Wszystkie te pyszność ułożyłam na spodzie, który nie wymaga pieczenia. Ciasto łatwe, szybkie i przyjemne.

Tarta z kremem z serkiem mascarpone i truskawkami:

Spód:
  • 300 g ciastek digestive
  • 100 g masła
Krem:
  • 300 ml śmietany kremówki, schłodzonej
  • 150 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 50 g cukru pudru
  • 1-2 łyżki soku z cytryny

  • świeże truskawki do przybrania

Spód:
Ciastka wsypuje do woreczka, zamykam go szczelnie i miażdżę ma bardzo drobne okruchy przy pomocy wałka, przesypuję do miski. Masło rozpuszczam w rondelku i dodaję do pokruszonych ciastek, mieszam bardzo dokładnie. Okruszki otoczone masłem wysypuję do formy na tartę i uciskam przy pomocy dłoni (bardzo dokładnie przy połączeniu ścianek z dnem formy). Wyłożoną formę wkładam na 15 min do lodówki.
Krem:
Kremówkę ubijam na sztywno, dodaję serek i dokładnie miksuję. Na koniec wsypuję cukier i wlewam sok z cytryny, dokładnie mieszam.
Gotowy krem wykładam ostrożnie na ostudzony spód, wygładzam i dekoruję truskawkami. Tartę wstawiam na ok 1-2 h do lodówki.

Smacznego

wtorek, 24 maja 2011

Aromatyczna ryba smażona na maśle szałwiowym

Czasami nie trzeba się głowić by zaserwować danie pyszne i zaskakujące. Takim właśnie jest ryba smażona na aromatycznym maśle szałwiowym.
Szałwia dodaje mięsu ryby ciekawego smaku, podkreśla jej delikatność, a aromat powoduje, że wręcz nie możemy się mu oprzeć.
Banalnie prosty przepis na niezwykle pyszną, ale prostą w przygotowaniu rybę, której smak i aromat pobudzają zmysły.

Aromatyczna ryba smażona na maśle szałwiowym:
  • 2 duże filety białej ryby, np. dorsza, umyte i osuszone
  • 40 g masła
  • 20 liści szałwii, porwanych na mniejsze kawałki
  • 1 łyżka oliwy czosnkowej lub z oliwek
  • sól, pieprz
  • sok wyciśnięty z cytryny

Filety ryby posypuję solą i pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny. Zostawiam na ok 15 min.
Na patelni rozpuszczam masło, dodaję oliwę i liście szałwii, smażę ok 2 min. Układam filety, smażę na rumiano na bardzo małym płomieniu ok 5-7 min z każdej strony.
Gotową rybę podaję polaną masłem z szałwią na którym się smażyła.

Smacznego

poniedziałek, 23 maja 2011

Pizza ze szparagami i sosem śmietankowym z cebulką

Genialne, cienkie i chrupiące ciasto, którego nie trzeba zagniatać. Do tego minimalizm dodatków w postaci kremowego śmietankowego sosu z cebulką, szparagów i sera.
Idealny przepis na chwilę, w której rodzi się pomysł: A może pizza?

Pizza ze szparagami i sosem śmietankowym z cebulką:

Ciasto na pizzę bez zagniatania:
  • 250 g mąki pszennej
  • 5 g drożdży instant
  • 2/3 szklanki letniej wody
  • szczypta soli
  • ½ łyżeczki cukru

Sos śmietankowy z cebulką:
  • 1 cebula, pokrojona w drobną kosteczkę
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 szklanka śmietany kremówki
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki:
  • 15-20 szparagów, z uciętymi zdrewniałymi końcówkami
  • ser mozzarella
  • świeże, posiekane zioła do posypania, u mnie oregano

Ciasto:
Mąkę mieszam z drożdżami, solą i cukrem. Dodaje wodę, energicznie mieszam przy pomocy drewnianej łyżki lub ręki do połączenia składników (ok 30 sekund).
Przykrywam lnianą ściereczka i odstawiam do wyrośnięcia na ok 1.5 h w ciepłe miejsce.
Sos:
Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję cebulę, duszę ją na małym płomieniu ok 10 min. Następnie dodaję czosnek i smażę kolejne 2 min. Wlewam śmietankę, doprowadzam całość do wrzenia i gotuję kilka min aż sos zgęstnieje. Doprawiam do smaku solą i pierzem.
Kiedy ciasto jest już wyrośnięte, przekładam je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozciągam na okrąg o średnicy ok 35 cm. Smaruję spód pizzy sosem, posypuję porwanym na kawałki serem, układam szparagi. Całość oprószam świeżo mielonym pieprzem i posiekanymi ziołami. Pizzę piekę ok 25 min w 240-250.

Smacznego

* Przepis pochodzi stąd.

środa, 18 maja 2011

Chłodnik z botwinki

Różowa zimna zupa na ciepłe dni, których niestety jakoś na razie w tym roku mało.
Skoro ciepło każe na siebie jeszcze poczekać, proponuję chłodnik z botwinki jako 'umilacz' czasu oczekiwania.
Mam nadzieję, że słoneczne dni nadejdą już wkrótce:)

Chłodnik z botwinki:
  • 1 duży pęczek botwinki bez buraczków, umyty i drobno posiekany
  • 400 ml wody
  • 5 łyżek soku z buraków
  • 1 litr kefiru
  • 1-2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
  • 6-8 rzodkiewek, startych na tarce o dużym oczku
  • 1 czubata łyżka posiekanego koperku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

  • jajka ugotowane na twardo do podania

Wodę doprowadzam do wrzenia, dodaję botwinkę i sok z buraków, mieszam i gotuję ok 3 min, do czasu aż botwinka zmięknie. Kiedy to nastąpi zdejmuję garnek z kuchenki i odstawiam do wystygnięcia. Następnie dodaję kefir, czosnek, rzodkiewkę, koperek, sok z cytryny i dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, mieszam. Wstawiam do lodówki na min 3 h.
Podaje z jajkiem ugotowanym na twardo pokrojonym w ćwiartki.

Smacznego

Zupa krem ze szpinaku

Szpinak mogłabym jeść codziennie, aż do zzielenienia:) Pierwszy raz spróbowałam go na miejskim jarmarku kuchni regionalnej. Do końca życia nie zapomnę tego smaku, szpinak oblany masełkiem, idealnie doprawiony... Mmmmm, dosłownie rozpływał się w ustach...
Od tamtej pory jadam go samego, na kanapkach, w sałatkach, w daniach, a dziś przyszedł czas na zieloną zupę. Przepychota!

Zupa krem ze szpinaku:
  • 400 g szpinaku, bez łodyg, posiekanego
  • 3 młode ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1 łyżka tartego parmezanu
  • ¼ szklanki śmietany
  • sól, pieprz

  • płatki migdałów i śmietana do podania

Bulion doprowadzam do wrzenia, dodaję ziemniaki i szpinak, gotuje ok 10, aż ziemniaki są miękkie. Miksuję całość blenderem na gładką masę, dodaję parmezan i śmietanę, dokładnie mieszam, gotuję ok 2-3 min. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Podaję z kleksem śmietany i płatkami migdałowymi.

Smacznego

czwartek, 12 maja 2011

Cytrynowe ciasto z polenty

Piękne, złociste, aromatyczne cytrynowe ciasto z mąki kukurydzianej. Lekko zakalcowate, bardzo wilgotne i sycące. Coś dla tych, którzy wolą bardziej na kwaśno niż słodko.
Idealne na nadchodzące słoneczne wiosenno-letnie dni:)

Cytrynowe ciasto z polenty*:

Ciasto:
  • 200 g masła
  • 200g drobnego cukru
  • 200 g mielonych migdałów
  • 100 g drobnej polenty / mąki kukurydzianej
  • 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • skórka otarta z 2 cytryn
Syrop:
  • sok z 2 cytryn
  • 125 g cukru pudru

  • prażone płatki migdałowe do posypania

Ciasto:
Polentę mieszam z proszkiem do pieczenia i migdałami. Masło ucieram z cukrem na puszystą masę, dodaję jedną łyżkę produktów sypkich i jedno jajko, dokładnie mieszam. W ten sam sposób postępuję trzykrotnie, na koniec dodaję resztę produktów sypkich i skórkę z cytryny, mieszam.
Gotową masę przekładam do tortownicy (o średnicy 23 cm) ze spodem wyłożonym papierem do pieczenia i bokami posmarowanymi masłem. Piekę ok 40 min w 180.
Syrop:
Sok z cytrynu doprowadzam do wrzenia, dodaję cukier puder, gotuję całość ok 5 min stale mieszając.
Kiedy ciasto jest już upieczone, pozostawiam je w formie. Nakłuwam je wielokrotnie wykałaczką i polewam syropem, który powoli wsiąka w ciasto. Posypuję ciasto prażonymi migdałami Odstawiam do całkowitego ostygnięcia.
Smacznego

* Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson pt. „Kuchnia – przepisy z serca domu”

wtorek, 10 maja 2011

Sałatka warstwowa z żurawiną, serem feta i płatkami migdałowymi

Sałatka zrobiona w ubiegły weekend przez moją mamę.
Na początku byłam trochę sceptyczna co do mieszaniny składników, ale tylko do momentu pierwszego kęsa. Pozytywnym zaskoczeniem okazałą się przeplatanka smaków słodkich, słonych i kwaśnych. Warto odkrywać nowe połączenia.
Polecam na upalne dni, które właśnie nadchodzą:)
'Sałatkowa inspiracja'!

Sałatka warstwowa z żurawiną, serem feta i płatkami migdałowymi:
  • ½ główki sałaty lodowej, umytej i porwanej na kawałki
  • 250 g sera feta pokrojonego w kostkę
  • 1 szklanka suszonej żurawiny
  • 1 szklanka płatków migdałowych, uprażonych

  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1-2 łyżki majonezu
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • sól, pieprz

Jogurt mieszam z majonezem, czosnkiem, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Odstawiam na pół h do przegryzienia.
Sałatkę układam warstwami: sałata, sos jogurtowy, żurawina, ser feta, płatki migdałowe. Odstawiam do lodówki na ok 2-3 h.

Smacznego

czwartek, 5 maja 2011

Makaron jajeczny

Nie ma to jak makaron domowej roboty.
Wg mojej babi przepis na takowy brzmi: jajko, szczypta soli i maka. Ile mąki? Tyle ile wlezie … w ciasto;)
Od siebie dodaję odrobinę oliwy, dzięki niej makaron nie skleja się w trakcie gotowania i nie obsycha zbyt szybko po nim.
Dzisiejszy makaron został zrobiony przez moją ciocię – Ewunię, jedyną na tym świecie osobę, która potrafi zrobić tak samo pyszny makaron jak moja babcia:)

Makaron jajeczny:
  • 3-4 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka oliwy
  • szczypta soli

Mąkę przesiewam do dużej miski, mieszam ją z solą. Robię wgłębienie w mące, wbijam do niego jajka i wlewam oliwę. Intensywnie mieszam widelcem jajka, zagarniając co chwilę odrobinę mąki do momentu w którym zaczyna tworzyć się zwarte ciasto. Kiedy to nastąpi zagniatam wszystko ręką, ok 10 min, do momentu aż ciasto stanie się twarde i przestanie 'przyjmować' więcej mąki.
Gotowe ciasto na makaron wałkuję na grubość ok 0.5 mm. Rozwałkowany płat ciasta zwijam w rulon i kroję/siekam na odpowiadające mi grubością plastry*.
Pokrojony makaron roztrzepuję palcami, przekładam na lnianą ściereczkę na ok pół h, aby lekko przesechł. Gotuję ok 2-3 min w lekko osolonej wodzie.
Podaję z zupami.

Smacznego

*0,5-1 mm – spaghetti, 1.5-2 mm – linguine, 5-8 mm tagliatelle.


poniedziałek, 2 maja 2011

Klopsiki w sosie śmietanowo-koperkowym

Ostatnio klopsiki w sosie robiłam ok 2 miesięcy temu, podbiły one podniebienie mojego przyszłego męża, który lubi tradycyjną, polska kuchnię. Ja sama nie mogłam się nimi najeść. Delikatne, rozpływające się w ustach, w aksamitnym sosie....
Danie banalnie proste, ale trafiające w gust wielu osób. Bo kto z nas nie jadał w dzieciństwie takich właśnie klopsików? :)

Klopsiki w sosie śmietanowo-koperkowym:
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę, zeszklona na maśle
  • 1 jajko, rozmącone
  • 1 łyżka bułki tartej

  • 1 łyżka masła
  • 1/2 litra wrzątku

  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 czubate łyżki posiekanego koperku
  • sól, pieprz

Mięsko dokładnie mieszam z cebulką, jajkiem i bułką tartą. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Formuję klopsiki wielkości bardzo dużego orzecha włoskiego.
Na głębokiej patelni rozpuszczam masło, podsmażam klopsiki na rumiano. Następnie dolewam wrzątek, duszę wszystko pod przykryciem na małym płomieniu ok 20 min.
Po tym czasie mieszam śmietanę z mąką i wodą, wlewam ją na patelnię cały czas energicznie mieszając. Gotuję ok 3 min do zgęstnienia sosu. Na koniec dodaję koperek i doprawiam wszystko do smaku solą i pieprzem, mieszam.

Smacznego
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...