Ciasto czekoladowo-kasztanowe

Kolejny przepis na ciasto czekoladowe o konsystencji musu, na temat którego nie będę się rozpisywała ponieważ jest po prostu rewelacyjne. W moim rankingu ciast czekoladowych ląduje na pierwszym miejscu ex aequo z czekoladowym ciastem o artystycznej nazwie Ruy-Blas.
Bardzo polecam:) 

Ciasto czekoladowo-kasztanowe*:

• 400 g niesłodzonego purée kasztanowego
•  125 g masła, miękkiego
• 1  łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka ciemnego rumu (pominęłam)
• 6 dużych jajek, żółtka oddzielone od białek
• 250 g czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
• 50 g cukru
• 25 g jasnego cukru muscovado

• cukier puder do posypania

W misce ucieram masło i purée z kasztanów, następnie dodaje ekstrakt, rum, żółtka i czekoladę, dokładnie mieszam.
W drugiej misce ubijam białka. Kiedy są już sztywne dodaję cukier i dalej ubijam. Na sam koniec dodaje cukier muskovado i delikatnie mieszam przy pomocy łyżki.
Ubita pianę przekładam do miski z masa kasztanowo-czekoladową i delikatnie, ale dokładnie mieszam.
Gotowa masę przelewam do tortownicy o średnicy 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w 180 st, ok 45 min.aż wierzch ciasta będzie porządnie wypieczony i spękany
Po upieczeniu ciasto studzę w foremce (ok 20 min), następnie wyjmuję je z formy i studzę do końca na kratce kuchennej.
Podaje posypane cukrem pudrem.

Smacznego

* Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson, pt. 'Jak być domowa boginią'