Szaszłyki klasyczne na ostro

Nie ma grillowania bez szaszłyków! 

Szaszłyki to wg mnie jedno z podstawowych dań z grilla. Uwielbiam w nich warzywa przesiąknięte smaczkiem rusztu oraz soczyste kawałki piersi z kurczaka. Pyszne są nawet po 2 dniach, dlatego robię ich zawsze bardzo dużo, a później dojadam jeszcze przez kilka dni po grillowaniu.

Najczęściej w doborze składników nabijanych na patyczek stawiam na wersję klasyczną, zmieniam jedynie skład przypraw, tym razem było na ostro.

Szaszłyki klasyczne na ostro (ok 10 sztuk):

• 2 piersi z kurczaka
• 3 papryki
• 15 pieczarek rozkrojonych na pół
• 20-30 czarnych oliwek
• 1-2 białe cebule
• pieprz kajeński
• wędzona papryka w proszku
• sól, pieprz

Piersi z kurczaka kroję w dużą kostkę, posypuje solą i pieprzem, mieszam.

Papryki kroję na sześć kawałków, następnie każdy rozcinam na pół.

Pieczarki kroje na połówki, cebulę kroję na ćwiartki, każdą rozcinam na pół.

Na patyczki szaszłykowe nabijam kolejno paprykę, cebulę, pierś z kurczaka, oliwkę, połówkę pieczarki itd., powtarzając każdy składnik szaszłyka ok 3 razy.

Nadziane na patyczki szaszłyki układam na talerzu, obficie oprószam pieprzem kajeńskim, wędzoną papryką, sola i pieprzem.

Gotowe szaszłyki układam na dobrze rozgrzanym ruszcie i grilluje ok 15-20 min (do czasu aż mięso z piersi kurczaka będzie dobrze upieczone) obracając co jakiś czas aby równo się opiekały.

Smacznego

Grillowane kanapki w stylu włoskim

Grill to nie tylko grillowane kiełbaski, szaszłyki czy steki, mogą być to również kanapki. Chrupiące, opieczone, gorące i o niezwykłym podwędzanym aromacie.

Idealne na kolację na świeżym powietrzu.

Moje ulubione są stylu włoskim z pesto zamiast masła, z mozarellą, pomidorami i oliwkami, ale można je zrobić z czym tylko dusza zapragnie.

Grillowane kanapki w stylu włoskim:

• 4 bułki, rozkrojone na pół
• pesto z bazylii
• 1 kula mozarelli, pokrojonej na plastry
• 1 duży pomidor, pokrojony na plastry
• kilka czarnych oliwek

Każdą połówkę bułki smaruję odrobiną pesto. Na 4 połówkach układam po plastrze mozarelli, pomidora i kilka oliwek, przykrywam pozostałymi połówkami bułki. Gotowe kanapki układam na ruszcie, obciążam je i dociskam, np. specjalnym obciążnikiem kuchennym, garnkiem lub (tak jak ja) cegłą owiniętą w folię aluminiową. Grilluję ok 4 min z każdej strony, do czasu aż na wierzchach kanapki pokażą się ciemne pasy. Podaję natychmiast.

Smacznego

Placek drożdżowy z czerwonymi porzeczkami i konfiturą malinową

Ostatnimi czasy w moim przydomowym sklepie pojawiły się czerwone porzeczki. Nie mogłam nie skorzystać z okazji żeby ich nie kupić i nie upiec czegoś pysznego.

Kupując je miałam w planach bułeczki, ostatecznie wyszedł placek drożdżowy. Bardzo smaczny, z kwaśną nuta świeżych owoców przełamaną słodką malinową konfiturą. Na puszystym, delikatnym cieście drożdżowym. Po prostu pycha:)

Placek drożdżowy w czerwonymi porzeczkami i konfiturą malinową:

• 250 g mąki
• 5 g drożdży suszonych
• 15 g cukru
• szczypta soli
• 4 jajka
• 2 łyżki ciepłego mleka
• 125 g miękkiego masła

• 200 g owoców czerwonej porzeczki
• 3 łyżki konfitury malinowej

W dużej misce mieszam mąkę, drożdże, cukier, sol, dodaję jajka wymieszane z mlekiem, zagniatam ciasto i wyrabiam ok 10 min. Następnie dodaję miękkie masło, wyrabiam ciasto ok 5 min. Gotowe zagniecione ciasto przekładam do czystej miski, pozostawiam do wyrośnięcia na ok 1,5 h.

Po tym czasie, na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, formuje placek o średnicy ok 25 cm. Na środek placka wykładam porzeczki wymieszane z konfiturą z malin, rozprowadzam, zostawiając ok 2 cm wolnego brzegu. Uformowany placek przykrywam ściereczką i pozostawiam do napuszenia na ok 25 min.

Podrośnięty placek piekę w 200 st ok 20-25 min. Upieczony studzę na kratce kuchennej. Podaje oproszony cukrem pudrem.

Smacznego

Buraczki duszone na maśle

Mój ulubiony dodatek obiadowy na ciepło. Idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju mięs i ryb dań (zapiekanek, casserole), które zawierają w sobie mięso.

Ja jadam te buraczki również do kanapek, a najczęściej same bez niczego ponieważ ich smak jest wyborny.

Buraczki duszone na maśle:

• 8-10 buraków, ugotowanych w skórce, obranych i startych na tarce o drobnym oczku
• 1 duża cebula, obrana, pokrojona bardzo drobno
• 50 g masła
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1-2 łyżki cukru
• sól, pieprz

Na patelni rozpuszczam masło, dodaje cebulę, duszę ok 10 min do czasu aż stanie się miękka i szklista. Następnie dodaję buraczki, mieszam, duszę całość pod przykryciem ok 15 min, mieszając od czasu do czasu. Na sam koniec dodaję ocet, smażę stale mieszając ok 1 min, do czasu aż ocet wyparuje. Doprawiam do smaku cukrem, sola i pieprzem. Podaje ciepłe.

Smacznego

Tartaletki z truskawkami w occie balsamicznym

Bo w głowie mi już tylko truskawki:)

Propozycja na pyszny deser z masą z gotowanego mleka skondensowanego, serkiem mascarpone , zwieńczony truskawkami w occie balsamicznym.

Ujmując najprościej PRZEPYCHOTA!

Tartaletki z truskawkami w occie balsamicznym:

• 10 dużych truskawek
• 50 g cukru
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1/3 puszki gotowanego mleka skondensowanego
• 200 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 8 korpusów do tartaletek z ciasta kruchego

Truskawki kroje na ćwiartki. W małym garnku umieszczam cukier i ocet, podgrzewam całość na małym płomieniu do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści, a cała masa lekko zgęstnieje. Kiedy to nastąpi, zdejmuję garnek z kuchenki, dodaję pokrojone truskawki, mieszam aby tak aby wszystkie cząstki pokryły się octowym karmelem, odstawiam do ostygnięcia.

W misce umieszczam serem mascarpone z cukrem pudrem, ubijam lekko.

Korpusy smaruję 2-3 mm warstwą gotowanego mleka skondensowanego, następnie serkiem mascarpone. Na wierzch układam po 5 ćwiartek truskawek. Podaję natychmiast.

Smacznego