Zapiekanka rabarbarowa

Ciężko jest napisać cokolwiek sensownego po tak długiej niezapowiedzianej i nieplanowanej przerwie. Kiedy w głowie panuje zupełna pustka jedyne co pozostaje to przywitać się ponownie i zaprosić na nowy przepis:)

Nadrabiając zaległości z sezonu rabarbarowego chcę przedstawić prosty przepis na rabarbar zapiekany pod delikatna pierzynką jajeczno-śmietanową. Kwaśne owoce przykryte słodkim puszystym ciastem tworzą idealny i doskonale uzupełniający się duet.

Zapiekanka rabarbarowa*:

• 1 kg rabarbaru
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

• 150 ml śmietany kremówki
• 150 ml mleka
• nasiona wydrążone z jednej laski wanilii
• 3 żółtka
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 20-30 g mąki

• 2-3 łyżki cukru pudru
• masło do wysmarowania formy

Rabarbar myję i kroje na 4 cm kawałki, Wrzucam go do garnka i duszę pod przykryciem ok 5-7 min z 2 łyżkami wody, cukrem i sokiem z cytryny. Odcedzam go na sicie z nadmiaru wydzielonego soku. Kawałku rabarbaru układam w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem.

Śmietankę, mleko i nasiona wanilii umieszczam w garnku i doprowadzam do wrzenia (nie gotuję), zdejmuję garnek z kuchenki.

Jajka i żółtka ucieram z cukrem, dodaję mąkę, mieszam, Powoli, stale mieszając dodaję do masy jajecznej śmietankę.

Powstałą masą zalewam rabarbar.

Zapiekam całość ok 20 min w 180 st. Po tym czasie wyjmuję zapiekankę z piekarnika, posypuję cukrem i zapiekam ponownie ok 5 min

Podaję lekko przestudzoną.

Smacznego

* Przepis zmodyfikowany, pochodzi z gazety, której nazwy niestety nie pamiętam:P