Pistacjowe ciasto z oliwą z oliwek

Zielone, tłuste, ciężkie, grudkowate, PYSZNE!

Takie właśnie jest ciasto pistacjowe z oliwą z oliwek.

Mimo dużej zawartości oliwy z oliwek, jej smak nie jest mocno wyczuwalny. Wyrazisty jest za to smak zmielonych pistacji oraz ich intensywny kolor.

Ciasto idealnie smakuje w dodatkiem lodów lub bitej śmietany, jak dla mnie najlepsze na drugi dzień.

Pistacjowe ciasto z oliwą z oliwek:

• 50 g polenty (mąki kukurydzianej)
• 200 g pistacji bez skorupek, zmielonych
• 50 g maki
• 1 łyżeczka proszku po pieczenia
• 100 ml oliwy z oliwek dobrej jakości
• 100 g masła
• 3 jajka
• 200 g cukru
• sok wyciśnięty z jednej cytryny
• skórka otarta z jednej cytryny.

Pistacje mieszam z mąką, polenta i proszkiem do pieczenia.

Masło rozpuszczam, dodaję do niego oliwę z oliwek.

Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę, dodaję mieszankę masła i oliwy, dalej miksuję. Następnie dodaję mieszankę pistacji i mąk, dokładnie mieszam. Na koniec dodaję sok oraz skórkę z cytryny, mieszam. Gotową masę wylewam do tortownicy o średnicy 20 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia oraz bokami posmarowanymi masłem.

Piekę w 160 st ok 45 min. Po upieczeniu studzę w formie na kratce kuchennej.

Smacznego

*Przepis pochodzi stąd.