Penne z sycylijskim pesto

Z jesienią bywa tak, że nie każdy i zawsze ją lubi.

Na mnie ta pora roku wpływa dość niekorzystnie, co owocuje nie raz w moim codziennym życiu i niestety również w gotowaniu. Po prostu nic mi się nie chce:)

Niestety czasami mimo, ze się nie chce czasami trzeba coś zrobić, np. coś do jedzenia. Wtedy bardzo przydatne są takie przepisy jak ten, expresowy, łatwy, smaczny.

Penne z sycylijskim pesto*:

• 50 g blanszowanych migdałów, prażonych przez 10 min na suchej patelni
• 20 świeżych liści bazylii
• 150 g suszonych pomidorów w oleju, odsączonych
• 4 ząbki czosnku, obrane
• 80 g tartego parmezanu
• ok 1/3 szklanki oliwy z oliwek

• 500 g makaronu penne
• liście bazylii do przybrania

Migdały, liście bazylii, suszone pomidory, czosnek i oliwę umieszczam w misie blendera, miksuję na gładką, kremową masę. Zmiksowaną masę przekładam do dużej miski, dodaję parmezan, mieszam przy pomocy widelca. Doprawiam całość do smaku sola i pieprzem.

Makaron gotuję al dente z dużej ilości wody. Ugotowany odcedzam na sicie, dodaje do pesto, dokładnie mieszam.

Podaje natychmiast z liśćmi świeżej bazylii.

Smacznego

* Przepis pochodzi z książki Gino D'Acampo pt. 'Gino's Pasta'