Belgijskie ciasteczka z białą czekoladą

Jedne z moich ulubionych ciasteczek, które częściej kupuję niż piekę ponieważ bardzo ciężko jest mi się powstrzymać, żeby nie zjeść ich 'już, teraz, zaraz' kiedy tylko nachodzi mnie ochota.

W rozmiarze XL, niezbyt słodkie, lekko ciągnące, z dodatkiem ukochanej białej czekolady.

Ciasteczka można zrobić oczywiście w mniejszym rozmiarze niż proponuję, jednak polecam wykonać je większe ponieważ tylko w takie maja swój 'ciągnący' urok.

Ciasteczka idealne:)

Belgijskie ciasteczka z białą czekoladą (ok 25 szt, o średnicy ok 8-10 cm):

• 320 g mąki
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczka soli
• 170 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
• 200 g cukru demerara
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g białej, czekolady posiekanej na kawałki ok 0.5 x 0.5 cm

Mąkę mieszam z sodą i solą, odstawiam na bok.

W dużej misce ucieram masło z cukrem. Dodaję jajko, żółtko i ekstrakt, dalej ucieram. Następnie dodaję mąkę, mieszam do czasu całkowitego połączenia się składników. Na koniec dodaje posiekaną czekoladę, mieszam całość przy pomocy łyżki.

Z gotowego ciasta formuję kulki o wielkości piłeczki pingpongowej, układam je w dużych odstępach, na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczam.

Piekę w 180 st przez ok 10-12 min, do czasu aż brzegi ciasteczek się zarumienią. Gotowe ciasteczka studzę na kratce kuchennej.

Smacznego