Kutia

Kutia jest absolutnym faworytem wśród ulubionych dań wigilijnych mojej rodziny. Na ogół pierwsza znika ze stołu i zawsze jest jej zbyt mało. Ma nawet swoją 'pieszczotliwą' nazwę – Kucia.

W tym roku Kutia zadebiutuje wśród innych tradycyjnych dań na moim stole wigilijnym, ale już teraz wiem, że będzie cieszyć się powodzeniem nie mniejszym niż w moim rodzinnym domu.

Kutia:

• 250 g pęczaku*
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 g maku
• 1 szklanka mleka
• 100 g posiekanych orzechów laskowych
• 4 łyżki miodu
• 2-3 łyżki drobnego cukru
• woda

Mak płuczę w zimnej wodzie. 'Spławiam' brud i uszkodzone ziarenka. Oczyszczony mak przekładam do garnuszka, zalewam 2-oma szklankami zimnej wody i 1 szklanką mleka, na średnim płomieniu doprowadzam do wrzenia i gotuję ok 15 min. Po tym czasie odsączam mak na sitku i przepuszczam dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.

Pęczak opłukuje w zimnej wodzie. Przekładam do garnuszka i zalewam zimną wodą tak aby lustro wody znajdowało się ok 5-7 cm nad poziomem ziarna, dodaję sól. Doprowadzam do wrzenia i gotuję na małym ogniu ok 45 min. Po tym czasie zdejmuję garnek z pęczakiem, przykrywam pokrywką i odstawiam do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie pęczak wciąga pozostałą o gotowaniu wodę i wytwarza 'kleik'.

Kiedy pęczak jest już zimny przekładam do większej miski, rozdzielam ziarna dokładnie łyżka**, dodaję mak, orzechy, miód i cukier i dokładnie mieszam. Wstawiam do lodówki i zostawiam do przegryzienia na noc.

Smacznego

*  Można też użyć ziaren pszenicy albo kaszy jęczmiennej.

** Od łyżki bardziej pomocna jest w tym momencie dłoń:)