Cytrynowe ciasto z polenty

Piękne, złociste, aromatyczne cytrynowe ciasto z mąki kukurydzianej. Lekko zakalcowate, bardzo wilgotne i sycące. Coś dla tych, którzy wolą bardziej na kwaśno niż słodko.

Idealne na nadchodzące słoneczne wiosenno-letnie dni:)

Cytrynowe ciasto z polenty*:

Ciasto:

• 200 g masła
• 200g drobnego cukru
• 200 g mielonych migdałów
• 100 g drobnej polenty / mąki kukurydzianej
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• skórka otarta z 2 cytryn

Syrop:

• sok z 2 cytryn
• 125 g cukru pudru

• prażone płatki migdałowe do posypania

Ciasto:

Polentę mieszam z proszkiem do pieczenia i migdałami. Masło ucieram z cukrem na puszystą masę, dodaję jedną łyżkę produktów sypkich i jedno jajko, dokładnie mieszam. W ten sam sposób postępuję trzykrotnie, na koniec dodaję resztę produktów sypkich i skórkę z cytryny, mieszam.

Gotową masę przekładam do tortownicy (o średnicy 23 cm) ze spodem wyłożonym papierem do pieczenia i bokami posmarowanymi masłem. Piekę ok 40 min w 180.

Syrop:

Sok z cytrynu doprowadzam do wrzenia, dodaję cukier puder, gotuję całość ok 5 min stale mieszając.

Kiedy ciasto jest już upieczone, pozostawiam je w formie. Nakłuwam je wielokrotnie wykałaczką i polewam syropem, który powoli wsiąka w ciasto. Posypuję ciasto prażonymi migdałami Odstawiam do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego

* Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson pt. „Kuchnia – przepisy z serca domu”