Zapiekany krem custard

Czyli budyń o konsystencji galaretki albo jak kto woli galaretka o smaku budyniu. Za radą autorki podałam krem kiedy był jeszcze ciepły i rozczarowałam się. Zupełnie mi nie posmakował!

Na szczęście nie mam w zwyczaju wyrzucania nieudanych dań, na ogól daję im drugą szansę. Łaskawie schowałam galaretko-budyń do lodówki i zastanawiałam się co zrobić aby go ulepszyć. Następnego dnia okazało się, że jakimś cudem niesmaczny, ciepły twór zmienił się w genialny przysmak. Polany sosem czekoladowym albo syropem owocowym podbił serca wszystkich domowników:)

Polecam. Na zimno! :)

Zapiekany krem custard*:

• 568 ml mleka 3.2%
• 4 jajka
• 50 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• świeżo starta gałka muszkatołowa

• masło

Mleko wlewam do garnuszka i podgrzewam aż staje się gorące, ale nie wrzące. W dużej misce, przy pomocy łyżki ucieram jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym. Następnie stale mieszając jajka dodaję mleko. Powstały krem przelewam przez sitko do naczynia żaroodpornego** wysmarowanego masłem, wierzch oprószam gałka muszkatołową.

Naczynie z kremem wstawiam do większej blachy do której wlewam wrzątek, do 1/3 wysokości naczynia. Całość ostrożnie wstawiam do piekarnika. Piekę 1.5 h w 140°C, do momentu w którym krem całkowicie się zetnie. Upieczony krem custard studzę w naczyniu na kratce kuchennej i wstawiam na noc do lodówki.

Smacznego

* Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson „Kuchnia-przepisy z serca domu”

** Autorka zaleca użycie okrągłego naczynia o średnicy 17 cm i głębokości 6 cm. Ja użyłam naczynia o wymiarach 18x9x6 cm.