Murzynek

Murzynek idealny, jak dla mnie oczywiście. Śmiem jednak podejrzewać, że nie tylko. Mocno czekoladowy, słodki, wilgotny z pyszna aksamitną, lśniącą polewą. Ciasto, które jest coraz lepsze z dnia na dzień. Jakimś cudem mały kawałek uchował się w lodówce aż 4 dni. Kiedy zbierałam z talerzyka jego okruszki żałowałam, że się skończył.

Murzynek:

• 1 kostka masła
• 1 ½ szklanki drobnego cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 3/4 szklanki wody
• 4 łyżki kakao
• 5 jajek (żółtka oddzielone od białek)
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mielonych migdałów*
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

• 3 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki kakao
• 1/2 szklanki śmietany kremówki

Murzynek:

Masło, cukier, cukier waniliowy, wodę, kakao umieszczam w garnuszku i zagotowuję na średnim płomieniu. Kiedy masa zaczyna wrzeć zdejmuję garnek z kuchenki i odstawiam do przestygnięcia na ok 20 min.

W międzyczasie mąkę mieszam z migdałami i proszkiem do pieczenia. Białka ubijam na sztywno.

Kiedy masa kakaowa jest już lekko ostudzona dodaję do niej żółtka, mąkę z migdałami, dokładnie mieszam przy pomocy miksera. Na koniec dodaje ubite białka i mieszam delikatnie przy pomocy szerokiej szpatułki. Gotową masę wylewam do wysmarowanej masłem blaszki. Piekę ok 1 h w 180°C. Upieczone ciasto studzę na kratce kuchennej w formie.

Polewa:

Masło, cukier, kakao umieszczam w garnuszku i podgrzewam na małym płomieniu do chwili rozpuszczenia cukru. Na koniec dodaję kremówkę, dokładnie mieszam. Gotową polewę wylewam na zimne, wyjęte z blaszki ciasto. Wstawiam do lodówki na ok 2 h, do czasu zastygnięcia polewy.

Smacznego

* Zamiast migdałów można dodać drugą szklankę mąki, ale polecam migdały ponieważ dzięki nim ciasto jest wilgotniejsze i dłużej utrzymuje świeżość.