Zupa krem z grillowanych pomidorów

Ciężko jest uzyskać idealną zupę pomidorową, ponieważ każdy lubi inną. Dla mnie idealna jest ta.

Kremowa, gęsta, o czosnkowym aromacie, delikatnie ostra, a przede wszystkim mocno pomidorowa. 
W jednym z tęczowych kolorów - czerwonym.

W stylu trochę taka włoska, dzięki grillowaniu pomidorów lekko podwędzana … moja ulubiona:)
 

Zupa krem z grillowanych pomidorów:

• 750 g pomidorów koktajlowych, różnych kolorów
• 1 czerwona cebula, obrana i posiekana w piórka
• 1 mała papryczka chilli, pozbawiona nasion i posiekana
• 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 500 ml bulionu warzywnego, wrzącego
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
• 1 garść świeżych liści bazylii
• 1 łyżka tartego parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/3 łyżeczki cukru
• sól, pieprz

• oliwa czosnkowa, gęsta śmietana, grillowane kromki ciabatty lub bagietki do podania

Patelnie grillową mocno rozgrzewam, wrzucam na nią pomidorki. Grilluję je ok 15 min, co jakiś czas potrząsając patelnią aby równo się opiekały.

W garnku rozgrzewam oliwę z oliwek, dodaję cebulę i duszę ją na małym ogniu, aż stanie się szklista i miękka. Dodaję chilli i czosnek, smażę do momentu aż zaczyna się rumienić (ok 1 min.).

Następnie przekładam z patelni do garnka grillowane pomidory (razem z puszczonym przez warzywa sokiem), dodaję ocet, dokładnie mieszam. Całość zalewam bulionem wymieszanym z koncentratem pomidorowym, doprowadzam do wrzenia i gotuję ok 5 min.

Po tym czasie zdejmuję garnek z kuchenki, dorzucam liście bazylii i miksuję zupę na krem przy pomocy blendera.

Na sam koniec dodaję parmezan, mieszam. Doprawiam zupę cukrem, solą i pieprzem.

Podaję z odrobiną oliwy czosnkowej, kleksem gęstej śmietany i grillowanym pieczywem.

Smacznego