czwartek, 10 stycznia 2013

Sos bolognese / sos boloński

Wstęp będzie bardzo krótki, ponieważ o sosie przyrządzonym wg tego przepisu nie trzeba mówić dużo.
Jest po prost rewelacyjny, intensywny, bogaty w smaku, aromatyczny, najlepszy sos boloński jaki miałam okazję jeść.
Po wypróbowaniu tego przepisu, z ręką na sercu mogę przysiąść, że nigdy więcej nie sięgnę po gotowca, co niestety zdarzało mi się robić:)
Polecam!

Sos bolognese / sos boloński* (4 porcje):
  • 2 łyżki oliwy
  • 40 g masła
  • 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 marchew, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • 250 g mielonego mięsa wołowego
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
  • 120 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
  • sól, pieprz

W głębokiej patelni rozgrzewam oliwę z masłem, wrzucam cebulę, smażę na średnim płomieniu, pod przykryciem ok 10 min do czasu aż cebula stanie się szklista.
Dodaję seler i marchew, mieszam, smażę pod przykryciem ok 10 min do czasu aż warzywa staną się miękkie.
Dodaję czosnek, mieszam smażę ok 1 min.
Następnie na patelnie wrzucam mięso. Smażę mieszając od czasu do czasu ok 10 min do momentu aż mięso straci czerwony kolor i zacznie lekko się rumienić.
Następnie dodaję koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszam, smażę przez ok 3-5 min.
Kolejno dodaję białe wino i 120 ml wody (jeśli nie dodaję wina wlewam 250 ml wody), przykrywam patelnie pokrywką, duszę całość na małym płomieniu, mieszając okazjonalnie, ok 1 ½ h. W między dodaję czasie kolejne 120 ml wody (to nie jest konieczne) jeśli sos zbyt szybko odparowuje.
Gotowy sos doprawiam do smaku solą i pieprzem, podaję z ugotowanym al dente makaronem.

Smacznego

* Przepis pochodzi z książki wyd. Phaidon pt. 'The silver spoon'.

3 komentarze:

  1. Wygląda obłędnie! Aż zgłodniałam :)))

    OdpowiedzUsuń
  2. tego sosu nie trzeba przedstawiać!

    OdpowiedzUsuń
  3. Mozna dodac oregano i bazylie i lisc laurowy, oraz 4 duze pomidory slodkie i bedzie naprawderewelka, sam taki robie j polecam

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za pozostawiony komentarz:)
Będzie mi niezwykle miło, jeśli nie pozostawisz swojego komentarza anonimowo i się podpiszesz.
Pozdrawiam i życzę smacznego dnia, Kasia S.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...