Pierogi z ciecierzycą i serem feta

Przepyszny, zdrowy farsz o lekko maślanym posmaku zamknięty w mocno pieprznym, miękkim i elastyczny cieście. Całość polana rozpuszczonym masłem, dla dopełnienia smaków i bo tak podane pierogi lubię najbardziej.

Przyjemność dzisiejszego popołudnia. Kilka porcji zamrożonych na kiedyś (chociaż wydaje mi się, że zapasy znikną już w tym tygodniu).

Najlepsze pierogi z ciecierzycą jakie do tej pory jadłam, a zjadłam ich już trochę:)

Pierogi z ciecierzycą i serem feta (ok 40-45 szt.):

Farsz:

• 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 200 g sera feta
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny
• sól, pieprz

Ciasto:

• 500 g mąki
• szczypta soli
• duża ilość świeżo zmielonego pieprzu
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Ciecierzycę, ser feta i oliwę z oliwek umieszczam w misce, miksuję wszystko (niezbyt dokładnie) przy pomocy blendera z nasadką rozdrabniającą (można przekręcić składniki przez maszynkę).

Dodaję tymianek, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku, mieszam całość bardzo dokładnie.

Gotowy farsz odstawiam do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Mąkę mieszam z solą i pieprzem, dodaję do niej wodę wymieszaną z oliwą, zagniatam elastyczne i gładkie ciasto. Zagniecione ciasto odkładam na bok (szczelnie przykrywam), na ok 10 min, aby odpoczęło.

Po tym czasie wałkuję ciasto na grubość ok 1.5-2 mm. Z rozwałkowanego ciasta wycinam szklanką okręgi. Na środek każdego okręgu wykładam dużą łyżeczkę farszu. Brzegi ciasta smaruję delikatnie wodą, zlepiam pierogi.

Pierogi gotuję w dużej ilości osolonej wody, przez ok 2 min od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Podaję z rozpuszczonym masełkiem lub zeszkloną na maśle cebulą.

Smacznego