Pieczarkowe 'paszterybki, czyli paszteciki z farszem pieczarkowym w kształcie rybek

Piękne paszteciki w kształcie rybek, nazwane przeze mnie pieszczotliwie 'paszterybkami'. Pomysł na ich wykonanie zaczerpnęłam od Komarki.

'Paszterybki' są nieco pracochłonne, ale efekt końcowy, który jest fantastyczny, wynagradza cały trud włożony w ich przygotowanie. Robienie takich pasztecików jest w sumie, bardziej niż pracą, miłą zabawą, chwilą odstresowania w przedświątecznym rozgardiaszu.

Już widzę oczyma wyobraźni jak ten uroczy wytrawny wypiek będzie efektownie prezentował się na naszym wigilijnym stole.

Pieczarkowe 'paszterybki' (8 sztuk):

Farsz pieczarkowy:

• 250 g pieczarek, startych na tarce o dużym oczku
• 1 mała cebula pokrojona w drobna kosteczkę
• kilka suszonych grzybów (u mnie 7), wcześniej namoczonych i posiekanych
• 20 g masła
• sól, pieprz
• 
  

Ciasto krucho-drożdżowe:

• 330 g mąki
• 10 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 85 g masła, pokrojonego w kostkę
• 2 żółtka
• 4 łyżki śmietany

• rozmącone jajka do posmarowania
• 8 ziarenek czarnego pieprzu na rybie oczy

Farsz

Na patelni rozpuszczam masło, wrzucam cebulę, duszę na małym płomieniu ok 5 min. Następnie dodaję pieczarki i suszone grzybki. Przykrywam patelnię pokrywką i duszę całość ok 10 min na średnim płomieniu. Po tym czasie zdejmuje pokrywkę i smażę pieczarki ok 10 min do momentu, w którym odparuję wszystkie puszczone soki. Na koniec doprawiam do smaku sola i pieprzem. Odstawiam do ostygnięcia.

Ciasto

Mąkę mieszam z drożdżami i solą, dodaję masło, ucieram między palcami do czasu otrzymania kruszonki. Żółtka mieszam ze śmietaną, dodaję do mąki, szybko zagniatam ciasto.

Gotowe ciasto dzielę na 8 równych części, od każdej odejmuję mały kawałek ciasta, potrzeby do zrobienia rybich ustek. Z każdej części ciasta formuję kulkę, lekko ja nacinam, nadziewam farszem (ok 1.5 łyżeczki), dokładnie zaklejam. Nafaszerowane kulki formuję na kształt rybek. Z odłożonego wcześniej ciasta lepię 16 kuleczek, doklejam po 2 do każdej rybki, tworząc rybie usta.

Gotowe rybki przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok 45 min do napuszenia.

Podrośnięte rybki smaruje rozmąconym jajkiem, wtykam po jednym ziarenku pieprzu w miejscu oka, nożyczkami nacinam ciasto tworząc łuski.

Tak przygotowane 'paszterybki' piekę w 180 st ok 25 min., na złoty kolor. Upieczone studzę na kratce kuchennej.

Smacznego

*Pomysł na wykonanie pasztecików (wraz z instrukcja wykonania) pochodzi stąd.