czwartek, 22 grudnia 2011

Pieczarkowe 'paszterybki, czyli paszteciki z farszem pieczarkowym w kształcie rybek

Piękne paszteciki w kształcie rybek, nazwane przeze mnie pieszczotliwie 'paszterybkami'. Pomysł na ich wykonanie zaczerpnęłam od Komarki.
'Paszterybki' są nieco pracochłonne, ale efekt końcowy, który jest fantastyczny, wynagradza cały trud włożony w ich przygotowanie. Robienie takich pasztecików jest w sumie, bardziej niż pracą, miłą zabawą, chwilą odstresowania w przedświątecznym rozgardiaszu.
Już widzę oczyma wyobraźni jak ten uroczy wytrawny wypiek będzie efektownie prezentował się na naszym wigilijnym stole.

Pieczarkowe 'paszterybki' (8 sztuk):
Farsz pieczarkowy:
  • 250 g pieczarek, startych na tarce o dużym oczku
  • 1 mała cebula pokrojona w drobna kosteczkę
  • kilka suszonych grzybów (u mnie 7), wcześniej namoczonych i posiekanych
  • 20 g masła
  • sól, pieprz

Ciasto krucho-drożdżowe:
  • 330 g mąki
  • 10 g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 85 g masła, pokrojonego w kostkę
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki śmietany

  • rozmącone jajka do posmarowania
  • 8 ziarenek czarnego pieprzu na rybie oczy


Farsz
Na patelni rozpuszczam masło, wrzucam cebulę, duszę na małym płomieniu ok 5 min. Następnie dodaję pieczarki i suszone grzybki. Przykrywam patelnię pokrywką i duszę całość ok 10 min na średnim płomieniu. Po tym czasie zdejmuje pokrywkę i smażę pieczarki ok 10 min do momentu, w którym odparuję wszystkie puszczone soki. Na koniec doprawiam do smaku sola i pieprzem. Odstawiam do ostygnięcia.
Ciasto
Mąkę mieszam z drożdżami i solą, dodaję masło, ucieram między palcami do czasu otrzymania kruszonki. Żółtka mieszam ze śmietaną, dodaję do mąki, szybko zagniatam ciasto.
Gotowe ciasto dzielę na 8 równych części, od każdej odejmuję mały kawałek ciasta, potrzeby do zrobienia rybich ustek. Z każdej części ciasta formuję kulkę, lekko ja nacinam, nadziewam farszem (ok 1.5 łyżeczki), dokładnie zaklejam. Nafaszerowane kulki formuję na kształt rybek. Z odłożonego wcześniej ciasta lepię 16 kuleczek, doklejam po 2 do każdej rybki, tworząc rybie usta.
Gotowe rybki przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na ok 45 min do napuszenia.
Podrośnięte rybki smaruje rozmąconym jajkiem, wtykam po jednym ziarenku pieprzu w miejscu oka, nożyczkami nacinam ciasto tworząc łuski.
Tak przygotowane 'paszterybki' piekę w 180 st ok 25 min., na złoty kolor. Upieczone studzę na kratce kuchennej.

Smacznego


*Pomysł na wykonanie pasztecików (wraz z instrukcja wykonania) pochodzi stąd.


3 komentarze:

Serdecznie dziękuję za pozostawiony komentarz:)
Będzie mi niezwykle miło, jeśli nie pozostawisz swojego komentarza anonimowo i się podpiszesz.
Pozdrawiam i życzę smacznego dnia, Kasia S.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...